1、食材:鲜虾400克,料酒20毫升,泡椒20克,盐1克,辣椒10克,香葱20克,姜蒜20克。2、鲜虾去须和虾线,洗净沥干水份,锅中放油烧热下入鲜虾。3、慢慢煸至虾变红,将虾推至一边,用余油炸香姜蒜末。4、淋入料酒炒香。5、加入泡椒。6、淋入点儿泡椒水。7、加入少许清水和盐。8、开大火炖,汤快干时加入红椒。9、最后洒入葱花即可。