驼峰是一道以驼峰骨为主料的传统中华美食。以下是制作驼峰的步骤：
材料：
- 驼峰骨：约1.5-2公斤
- 姜片：3-4片
- 料酒：适量
- 清水：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 姜片：适量
- 蒜头：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 花椒油：适量
步骤：
1. 将驼峰骨洗净，放入大锅中加入足够的清水，加入姜片，料酒，煮开撇去浮沫。
2. 将驼峰骨捞出，冲洗干净，备用。
3. 另取一个干净的锅，烧热锅底倒入适量油，放入驼峰骨煎至两面金黄。
4. 加入料酒，翻炒均匀。
5. 加入开水，加入老抽，生抽，适量冰糖，放入葱段，姜片，大火煮开。
6. 转小火悠悠炖1-1.5小时，至驼峰骨表面微焦即可。
7. 捞出驼峰骨，沥干汤汁。
8. 另起锅，倒入适量油，加入葱段，姜片，蒜头炒香。
9. 加入适量辣椒粉，花椒粉炒香。
10. 倒入驼峰骨，倒入适量料酒，翻炒均匀。
11. 加入适量盐和花椒油，继续翻炒均匀。
12. 装盘后撒上适量花椒粉即可享用。
温馨提示：
- 在炖驼峰骨时，保持火力均匀且不宜过旺，以免汤汁太浓。
- 可根据个人口味调整添加辣椒和花椒的量。
- 在切割驼峰骨之前，先将其冷却一段时间，这样切割起来更加容易。
