1、主料:鸡爪适量、蒜末适量、姜适量、八角适量、香叶适量、葱适量、花椒适量、盐适量、酱油适量、椒盐适量、鸡精适量、醋适量。2、鸡爪对半切开。3、锅里放水加入卤料烧开。4、放入鸡爪煮8-10分钟。5、接着把煮好的鸡爪放入冰水里,等水不冰了多换几次水。6、蒜切成末,鸡爪捞出放入碗里加入蒜末和调料,搅拌均匀。7、也可以放葱花跟香菜一起拌。8、好吃的凉拌鸡爪就完成了。