要做出好吃的发菜，可以按照以下步骤操作：
1. 准备发菜：将发菜浸泡在温水中，直到发软，然后剪成适当的长短。
2. 温水焯水：将发菜放入沸水中焯水，时间约为1分钟，然后捞出沥水备用。
3. 准备调料：蒜末、姜末、葱段、辣椒段等。
4. 炒锅加热：将炒锅加热，加入适量的油。
5. 爆香调料：将蒜末、姜末、葱段和辣椒段放入炒锅中，炒香。
6. 加入发菜：将焯水后的发菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
7. 调味：加入盐、胡椒粉等适量的调料，根据个人口味进行调整。
8. 炒至入味：不断翻炒发菜，使其入味。
9. 装盘：将炒熟的发菜装盘，可以撒上一些葱花或者香菜叶装饰。
以上是一种常见的炒发菜做法，你也可以根据自己的口味，增加一些其他配料来调味，例如加入虾仁、鸡胸肉丝等，增加口感和营养。
