茄子炒西红柿是一道简单而美味的家常菜。它将茄子和西红柿的独特口感和味道结合在一起，既有茄子的柔软和甜味，又有西红柿的酸味和鲜味。下面是茄子炒西红柿的家常做法。
所需食材：
- 茄子：2个
- 西红柿：2个
- 大蒜：3瓣
- 姜片：几片
- 青椒：1个
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 茄子的处理：将茄子洗净切成长条状，用盐拌匀后静置10分钟，去掉苦味。然后用清水冲洗茄子，用纸巾擦干备用。
2. 西红柿的处理：西红柿洗净切成小块备用。将大蒜切碎备用。
3. 锅中热油，放入蒜末和姜片爆香。
4. 将茄子放入锅中翻炒，待其变软后加入西红柿块一起炒匀。茄子和西红柿可以充分交融出更好的味道。
5. 加入适量的酱油和盐，根据个人口味调整，翻炒均匀。
6. 在炒至茄子和西红柿都熟软后，加入切好的青椒翻炒数分钟，让青椒保持一定的脆度。
7. 出锅前可以根据需要再加入适量的盐、酱油等调味品，最后翻炒均匀即可。
通过上述步骤，就可以得到一道香味浓郁、口感丰富的茄子炒西红柿。这道菜可以作为主菜搭配米饭或面条食用，也可以作为一道下酒菜，搭配啤酒或白酒，给餐桌增添色彩和食欲。茄子炒西红柿不仅具备营养价值，而且做法简单，家庭中可以经常尝试。切块状的茄子和西红柿，调味品的加入以及锅中的翻炒，都能保持原材料的原汁原味，让整道菜肴更加美味可口。同时，茄子和西红柿都富含丰富的维生素和矿物质，对身体健康也起到一定的促进作用。因此，茄子炒西红柿不仅是一道美味的家常菜，也是一道健康的菜肴。
