1、主料:西红柿2个、茄子3个、葱少许、姜少许、蒜少许、花椒少许、盐适量、糖适量。2、茄子切块后在上面划上几刀,以便于入味。西红柿切小丁。3、葱姜蒜切末。4、锅内加油烧热,放入发椒爆香。5、倒入茄子翻炒到变软后盛出。6、锅内留油,放入葱姜蒜爆香,倒入西红柿炒至出红油。7、再倒入茄子一起炒至茄子上都裹上西红柿酱,洒上葱花出锅。