凉拌莲藕的做法如下：
所需材料：
- 1根莲藕
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量醋
- 适量白糖
- 适量生抽
- 适量香油
- 适量蒜末
- 适量香菜
步骤：
1. 将莲藕切成细丝状，用清水冲洗后放入开水中汆烫一下，煮至藕丝变软。
2. 汆烫好的莲藕丝捞出，放入冷水中过凉备用。
3. 准备一个大碗，加入盐、白胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油和蒜末，搅拌均匀。
4. 将过凉的莲藕丝倒入碗中，用筷子或者手搅拌均匀，让藕丝充分吸收调料。
5. 最后，撒上香菜末作为装饰即可上桌。
温馨提示：
- 汆烫莲藕时，要控制好火候，不要煮得太久，以免藕丝过烂。
- 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，可以适当增加或减少醋、白糖、生抽等的用量。
- 凉拌莲藕可以作为开胃菜或者配菜，口感清脆，非常适合夏天食用。
