1、食材:梭子蟹500克、鸡蛋100克、生抽10克、香葱5克、姜6克、盐3克、糖2克、水10克。 2、先将鸡蛋打好,备用。 3、往鸡蛋加45度温水,搅拌5到10分钟。 4、把梭子蟹放入碟子上,放入姜丝在梭子蟹上面,缓缓在碟边缘倒入搅拌好的鸡蛋液,放在蒸锅上。 5、在蒸水蛋的碟子上再盖上一个碟子,防止水蒸气滴水在鸡蛋上。 6、蒸锅水开后大火煮5分钟,转小火蒸10分钟,关火焖5款-10分钟,把水蛋拿出来,加上香葱、加上适量酱油。 7、热锅放油,油热后淋在香葱上,完成!