炖鱼放花椒大料吗 炖鱼要放花椒大料吗

炖鱼放花椒大料吗 炖鱼要放花椒大料吗

1、不建议放。

2、花椒性辛且带有浓烈的刺激性,如果炖鱼时加入花椒,会和鱼的鲜味相互串味,并且会导致鱼肉蛋白变质,鱼肉的营养物质也会流失。而八角的味道不但掩盖不了鱼腥味,而且还会让其腥味更加明显,所以炖鱼时最好不要放花椒大料。