1、原料:鱼一条。辅料:青豆、玉米粒、胡萝卜粒、姜片、料酒。调料:盐、味素、番茄沙司、糖、生粉。2、鱼洗净去中骨放盐、味素、料酒腌制再拍上生粉。3、开油锅放姜片,鱼入锅小火炸定型,取出。4、加大火再炸到金黄色装盘。5、青豆、玉米粒、胡萝卜粒放水盐煮熟。6、捞出盖在鱼上。7、锅内滑油倒入番茄沙司、鲜汤、盐、糖。8、炒一下生粉勾芡浇在上面即可上桌。