1、食材:草鱼2斤1条、鸡蛋蛋清1-2个、盐、 白胡椒、蚝油、葱姜水350克、玉米淀粉50-100克。2、鱼去大骨,去皮,洗干净。3、加葱姜水打成有阻力的鱼泥。4、加入盐 白胡椒等(除了蛋清)。5、搅拌均匀,并搅打上劲,倒扣不掉。6、加入打发好的蛋清搅拌均匀。7、45度水,挤丸子,(水烧到锅内壁冒小泡泡,光火)。8、煮到上浮,中火煮8分钟左右。9、进冷水,泡到下沉,捞起控水,打包。