红烧海鱼是一道传统的中国家常菜，既好吃又简单。下面是一份简单的做法供参考：
材料：
- 海鱼（例如草鱼或鲤鱼）：一条
- 生姜：适量切片
- 葱：适量切段
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 砂糖：适量
- 盐：适量
- 食用油
步骤：
1. 将海鱼清洗干净，切成适当大小的块或切成片备用。
2. 在锅中加入足够的食用油，烧热后放入姜片和葱段，煸炒几下，使其散发香味。
3. 将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒煮沸，去腥味。
5. 加入适量的酱油、砂糖和盐，搅拌均匀，再加入适量的水，以鱼的一半淹没为宜。
6. 盖上锅盖，用中小火慢炖煮约15-20分钟，直到鱼熟透并入味。期间可以翻转鱼块，使鱼均匀入味。
7. 如果汤汁过多，可以适当增加火候收汁。
8. 最后，将烧好的红烧海鱼盛出，撒上葱花点缀即可享用。
温馨提示：可以根据个人口味调整调料的份量，增加食材的新鲜度和味道。此外，炖煮过程中的火候和时间根据鱼的大小和个人口感进行调整，确保鱼肉煮熟而不过糊。
