1、原料:鲤鱼、葱、干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、陈醋、白糖、味精、胡椒粉。2、葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。3、鲤鱼收拾干净,沥干水分。热锅凉油,将鱼煎至两面金黄。4、放入花椒、八角炸香,再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。5、烹入生抽、陈醋,放入盐、白糖、胡椒粉,加入开水,与鱼持平。6、炖至鱼肉入味,放少许味精,大火收汁。