茄子面片是一道非常经典的川菜，以茄子为主料配以面片制作而成，口感鲜香，色香味俱佳。下面就为大家介绍一下茄子面片的做法。
1. 准备食材。首先要准备好需要的食材，包括茄子、面片、蒜蓉、豆瓣酱、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉和食用油。
2. 准备茄子。将茄子洗净后切成长条状，然后在切面划几刀，以利于入味和炸制。
3. 茄子焯水。将切好的茄子放入开水中焯水，煮至变软后捞出沥干备用。
4. 炸茄子。准备一个炒锅，加入足够的食用油，待油温升高后，将焯水后的茄子放入炸制，炸至金黄色后捞出沥油备用。
5. 炒调料。将蒜蓉和豆瓣酱放入锅中炒香，再加入适量的生抽、盐和白胡椒粉炒匀。
6. 加入茄子和面片。将炒好的调料倒入锅中，放入茄子和事先准备好的面片，翻炒均匀。
7. 加入水并炖煮。将足够的水加入锅中，盖上锅盖，炖煮一段时间，待面片煮熟后即可。
8. 勾芡。将适量的淀粉加入水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡，让汤汁变得浓稠。
9. 装盘。将炖煮好的茄子面片装盘，撒上一些葱花和香菜，即可享用。
茄子面片的做法非常简单，但是因为茄子的特殊口感，味道非常美味。茄子面片酸辣可口，香气四溢，令人胃口大开。这道菜可以作为正餐的重要组成部分，也可以作为下午茶时的小吃，口味独特又美味，受到很多人的喜爱。通过亲自动手制作，不仅可以体验到料理的乐趣，还能品尝到自己亲手制作的美食。所以不妨在有时间的时候尝试一下制作一道美味的茄子面片吧！
