1、主要食材:茄子、前腿肉。2、茄子一分为三,切成粗条。3、盐水中浸泡,这样做茄子不会发黑。4、前腿肉切小粒,不要剁成肉泥。5、准备葱末,蒜末。6、油可以多一些,放入肉粒煸炒。7、肉粒炒变色后,加葱末和蒜末,一勺甜面酱/大豆酱,继续翻炒30秒。8、随即放入茄子。9、一勺生抽,一勺白糖,适量的盐,翻炒至变软,入味,就可以啦。10、煮好面条,放上炒好的茄子肉末,拌一拌即可。