卤牛肉最忌调料

卤牛肉最忌调料的是酱油。酱油的味道较重，容易掩盖牛肉本身的鲜美味道。卤牛肉本身已经具有浓郁的口味，加入酱油容易使味道过于沉重，影响整体口感。正确调料应选择一些清淡的调味料，如姜、葱、八角等，以提升牛肉的鲜美度。