1、主料:毛蛤蜊(带皮)1200克。2、辅料:洋葱1个、干辣椒3个、姜适量、花椒适量、生抽1勺、蚝油1勺、黄酒1勺、大葱半棵、大料1个。3、毛蛤蜊洗净。4、放入大葱姜片和大料煮开。5、放入毛蛤蜊。6、全部开口关火。7、捞出来。8、扒肉去壳。9、洗净控干水分。10、锅中放油炒配料出香味。11、放入洋葱煸炒。12、放入毛蛤蜊肉。13、放入生抽和蚝油。14、大火炒均匀关火。