1、先将鸡肉洗干净后切成丁。2、加入料酒加入腌肉料加入淀粉,然后抓匀腌一会。3、土豆去皮切丁。4、锅里加入油加入鸡肉炒。5、炒散后加入土豆。6、再次炒匀。7、在加入茄子。8、不停的翻炒。9、加入盐,炒至均匀然后炖一会。10、炖至入味即可出锅。