1、材料:韭菜200g、鸡蛋3个、油适量、盐适量。2、鸡蛋三个磕入碗中。3、用筷子打散成蛋液。4、韭菜洗净。切成段。坐锅,开火,倒油。油热后,倒入蛋液,期间用锅铲帮忙弄散一些。5、倒入韭菜段。韭菜炒至七八成熟后,放入盐。 再稍稍炒一下,即可出锅。