1、牛腩切成小块。2、西红柿顶端划十字。3、切成小块备用。4、锅中放入姜片、葱段。5、放入黄酒去腥。6、牛腩冷水下锅水,开后撇去浮沫。7、锅烧热,放入两大勺黄油,融化后放入西红柿炒出汤汁。8、放入香叶、姜片及焯好的牛腩,翻炒均匀。9、放入老抽和生抽、一大勺约10g的冰糖。10、加开水没过牛肉,转小火炖一个小时。11、放入适量盐和迭迭香,大火翻炒片刻收汁后即可出锅装盘。12、这样美味的西红柿牛腩就做好了。