1、将牛里脊顶刀切成0.2cm左右的片，之后加入适量的蛋液、干生粉，用手抓匀，如果感觉过于干，还可以适量再加入一些清水。2、葱切段，姜切片。芥兰洗净汆水，草菇切片汆水备用。3、锅中放油，中火加热到五成热时放入牛肉片划散，成熟后捞出控干。4、锅中留底油，小火加热，之后放入葱、姜，爆香。5、之后加入蚝油煸炒，出香味后加入牛肉片和芥兰段与草菇片。6、改中火，加入所有的调味，最后加入水淀粉勾芡，出锅前点入香油即可。
