1、材料:新鲜河虾12只、豆腐200g、油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、蒜适量、蛋清1个。2、豆腐洗净切成小块。3、鲜虾剁成虾蓉,加入少量盐和鸡精,一个蛋清,顺一个方向搅打成略微膨发的状态。4、葱和蒜切碎。5、锅内烧开2饭碗水,然后用小勺将虾蓉舀到锅里去,小火煮熟。6、虾丸捞出备用。7、煮虾丸的水不要扔。8、锅内放油,放入葱蒜炒香。9、放入豆腐略微翻炒。10、将煮虾丸的水倒入锅中煮开。11、倒入虾丸,调入盐和鸡精调味即可。