1、玉米用刀割下玉米粒，玉米杆子斩成几段；瘦肉切片或切丝后用姜丝、盐、油、生粉抓匀，腌半个小时；菜心清洗干净后切碎（菜心临放进锅前再切）。2、洗干净的米用油、盐腌10分钟，放进锅里，加入5~6碗清水，把玉米杆子放进去。3、大火煮开后，转小火煲30分钟。4、加入玉米粒，继续小火煲10分钟。5、用长柄的汤勺反复搅拌几下，至粥变得浓稠。6、转大火，把腌好的瘦肉倒进粥里，用汤勺划散。7、把菜心放进锅里，不用盖锅盖，煮至菜心断生即可。8、放盐调味即可。
