1、原料:猪肉、霉干菜、葱、姜、食用油、酱油、盐、黄酒、花椒面。2、猪肉洗净切2㎝见方的块,葱切段,姜切片。3、霉干菜洗净用清水泡软备用。4、锅烧热放少许食用油爆香葱姜。5、下猪肉块,放花椒面翻炒。6、炒至肥膘出油后加黄酒再翻炒出香味。7、加开水没过猪肉。8、加盖大火烧开,转中火炖至用筷能扎透瘦肉。9、下泡好的霉干菜,加酱油,盐。10、继续加盖用小火炖至肉酥烂。11、翻匀调味。12、出锅装盘即可。