1、主料:茄子500克、大蒜3头。2、辅料:盐适量。3、茄子洗净上屉蒸约5分钟左右。4、取出晾凉5、大蒜去皮洗净,晾干或用厨房纸擦掉水分6、先用蒜夹子把蒜瓣夹碎,加适量的盐。7、将蒜碎捣碎成泥8、茄子中间剖开,两边不要剖通9、包入蒜泥,每装一层,在茄子上撒些盐面,然后冰箱冷藏。