鸡最忌的草药有以下几种：
1. 高强度的辣椒类：辣椒会给鸡肉带来强烈的刺激和味道，容易影响汤的口感。
2. 炮姜：炮姜具有较强的辛辣味道，容易使鸡肉变得过于刺激和难以入口。
3. 花椒：花椒具有独特的麻辣味，容易掩盖鸡肉的香味，影响汤的口感。
4. 干辣椒：干辣椒容易使汤变得过于辣，影响鸡肉的原本味道。
5. 苦瓜：苦瓜具有苦味，容易使整个汤的味道变得苦涩。
6. 苦参：苦参具有苦味和药味，容易使汤的味道变得苦涩。
以下是一些适合用于炖汤的草药：
1. 当归：当归具有补血益气、调经止痛的功效，能为鸡肉汤增添香气和口感。
2. 红枣：红枣具有补血养颜的功效，搭配鸡肉可以增加汤的甜味和营养价值。
3. 枸杞子：枸杞子富含多种维生素和矿物质，能增强免疫力，与鸡肉一起炖汤可以增添口感和养生功效。
4. 白芍：白芍具有补血养颜、安神功效，能帮助鸡肉炖汤更加鲜嫩，口感更佳。
5. 黄精：黄精具有滋阴清热、补肾益气的功效，能为鸡肉炖汤增添一种淡淡的清香。
6. 党参：党参能增加汤的口感，使鸡肉更加鲜嫩，具有补气益肺的功效。
