1、材料:猪肝250克,青辣椒1个,胡萝卜1个,淀粉适量。2、调料:食用油500克(实耗30克),酱油1大匙,料酒1/2大匙,精盐1/3小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙。3、将猪肝洗净切片。4、辣椒、胡萝卜洗净切片。5、锅内放油,烧热,下猪肝滑熟后捞出。6、锅内留底油,下辣椒、胡萝卜、猪肝,放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀,用水淀粉勾芡即可。