正宗醋溜白菜的做法如下。1、将白菜洗净从中间拉开，顺刀抹成斜刀片，放入盘中备用。 2、胡萝卜洗净切成菱形片，葱，姜，青蒜切末。 3、将切好的白菜焯水捞出备用。 4、热锅下油，将干辣椒，葱，姜和青蒜爆香。 5、放入白菜和盐，白糖，味精，鸡精，料酒，老抽，米醋翻炒几下。 6、用水淀粉勾芡大火翻炒几下，出锅。 7、醋溜大白菜就完成了。
