家庭剁椒鱼是一道非常具有特色的川菜，口味麻辣浓郁，颇受人们喜爱。下面是一道家庭剁椒鱼的做法大全。
所需材料：
1. 鱼（草鱼或鲫鱼）1条
2. 剁椒 适量
3. 姜 适量
4. 蒜 适量
5. 料酒 适量
6. 盐 适量
7. 鸡精 适量
8. 食用油 适量
9. 生抽 适量
10. 蚝油 适量
11. 辣椒粉 适量
12. 鸡蛋清 适量
步骤1：将鱼洗净去腥，切成块。将姜切成片，蒜切末备用。
步骤2：准备一个大碗，倒入适量的生抽、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀。
步骤3：将鱼块放入碗中腌制约10分钟，使鱼块入味。
步骤4：在锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热，将鱼块用油炸至两面金黄，捞出备用。
步骤5：将锅中的底油全部倒掉，留下少量底油。加入剁椒、姜片、蒜末炒香。
步骤6：在锅中倒入适量的清水，放入蚝油、盐、鸡精和辣椒粉调味，煮沸后倒入炸好的鱼块。
步骤7：用中小火炖煮约10分钟，使鱼块入味。期间需要注意翻动鱼块，保持鱼肉的完整性。
步骤8：汤汁收浓后即可关火，撒上葱花即可食用。
这道家庭剁椒鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，椒香扑鼻，是一道非常开胃的美食。家庭剁椒鱼的做法简单易学，不过需要注意的是炖煮的时间和火候，以免影响鱼肉的口感。家庭剁椒鱼可以作为一道主菜，搭配米饭或者面食，也可以作为一道下酒菜，搭配啤酒或者白酒享用。无论是平日的家庭聚餐还是朋友聚会，这道美味的川菜都能给大家带来美食的享受。不管是川菜爱好者还是初学者，都可以尝试一下制作家庭剁椒鱼，信手拈来。
