牛肉炒菜时可以选择以下配料使其更加好吃：
1. 青椒：青椒的清爽口感和香气能够增添牛肉的鲜美味道。
2. 洋葱：洋葱的甜味与牛肉的鲜香相融合，能够增加菜品的层次感。
3. 蘑菇：蘑菇的绵软口感和独特香气能够为牛肉增添更多的风味。
4. 蒜末：蒜末的辛辣气味与牛肉的鲜美相互搭配，可以提升整体的口感。
5. 木耳：木耳的Q弹口感能够为牛肉增加层次感，并让菜色更为美观。
6. 胡萝卜：胡萝卜的甜味和牛肉的鲜香能够相得益彰，使菜品更加丰富。
7. 姜蒜：姜蒜的独特香气能够去腥增味，让牛肉更加美味可口。
除此之外，可以根据个人口味添加适量的盐、味精、酱油等调料，来提升牛肉的风味。
