猪肝凉拌是一种常见的拌菜，下面分享一种简单可口的猪肝凉拌做法：
材料：
- 猪肝：250克
- 青蒜苗或者葱：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 香菜（可选）：适量
- 红辣椒（可选）：适量
步骤：
1. 将猪肝洗净，切成薄片。用清水泡15分钟左右，再用清水冲洗一遍。
2. 将泡发后的猪肝片放入锅中，加入足够的水，加入一小勺盐和几片姜，煮沸。
3. 煮沸后再继续煮猪肝片1分钟，这样可以保持猪肝的嫩滑口感。捞出猪肝片，冲入冷水中，冷却后沥干备用。
4. 青蒜苗或者葱切成葱花，大蒜切成末备用。
5. 在一个大碗中加入适量的醋、酱油、盐、胡椒粉，搅拌均匀成调味汁。
6. 将猪肝片放入调味汁中，拌匀，让调味汁均匀渗透猪肝片，腌制约10分钟。
7. 可选的，可以加入一些切碎的香菜和红辣椒丝，增添口感和风味。
8. 凉拌猪肝片即可上桌享用，喜欢吃凉菜的朋友可以试试这道健康美味的凉拌猪肝。
