潮汕汤河粉是一道具有潮汕地方特色的传统小吃。下面是潮汕汤河粉的做法大全：
材料：
- 平河粉 200克
- 猪肠 100克
- 生鱼片 100克
- 虾仁 100克
- 虫草花 50克（可根据个人口味添加）
- 芹菜 50克
- 青蒜 50克
- 生姜 30克
- 鲜蛤蜊 10个
- 葱花适量
- 香菜适量
- 清高汤适量
调料：
- 香油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
步骤：
1. 先将猪肠清洗干净，剁成细碎末备用。
2. 将平河粉用温水浸泡半小时后沥水备用。
3. 生姜切成末，青蒜和芹菜切段备用。
4. 热锅加入适量油烧热，放入生姜末炒香。
5. 加入猪肠末继续翻炒，炒至变色。
6. 加入清高汤适量，煮沸后撇去浮沫。
7. 加入虾仁、虫草花、芹菜和青蒜，煮至虾仁变色。
8. 将鲜蛤蜊放入开水中焯烫后沥干水分，加入锅中继续煮。
9. 加入少许盐、酱油、白胡椒粉、鸡精和生抽调味。
10. 另起一锅水烧开，将平河粉放入煮熟后捞出沥水。
11. 将煮熟的平河粉放入碗中，淋上调好的汤料。
12. 撒上葱花和香菜，最后淋上香油即可。
温馨提示：
- 汤河粉的味道可以根据个人口味调整，可根据喜好加入辣椒片或者豆瓣酱增加口感。
- 汤料的味道需要注意掌握，可以根据自己的喜欢加入适量的调料。
这是潮汕汤河粉的基本做法，可根据个人口味的不同进行调整和改良。尝试制作一次，享受潮汕汤河粉的美味吧！
