西湖龙井茶的历史可追溯到唐代。据传，唐朝诗人白居易在杭州临安时曾品尝过当地出产的龙井茶，并称之为“吴山翠翠，象外香香”。到了宋代，龙井茶已经成为了杭州一带的名茶，被很多文人墨客所推崇。
明代末年，嘉靖皇帝南巡杭州时，品尝了龙井茶后，曾赞不绝口，赐名“龙井”，并赐以“龙井和茶”匾额，从此为龙井茶正式定名。
清代乾隆年间，龙井茶的声誉日益扩大，成为了名茶中的佼佼者。乾隆皇帝曾给予龙井村一块丹心石，表示对其丹心之意的赞赏。
20世纪初，以钱江两岸为中心的龙井地区已形成相对完整的龙井茶产区，其茶树种植、制作工艺及独特风味等方面均达到了较高水平，成为了著名的中国名茶之一，并享有“色绿、香郁、味鲜、形美”的美誉。
