蛤蜊肉是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，制作时可以简单烹调，保留原汁原味。以下是一种做法：
材料：
- 新鲜蛤蜊肉 500克
- 大蒜 3瓣，切碎
- 葱 1根，切碎
- 姜片 3片
- 干辣椒 适量
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量，用作 garnish
步骤：
1. 将蛤蜊肉放入清水中浸泡30分钟，去除沙粒和杂质。
2. 锅中加入适量清水，将蛤蜊肉放入煮沸的水中焯水，煮至蛤蜊肉壳开口后，立即捞出。丢掉未开口的蛤蜊。
3. 锅中加入适量油，烧热后加入葱、姜和大蒜，煸炒至香味出来。
4. 加入干辣椒炒香。
5. 加入蛤蜊肉继续翻炒。
6. 加入料酒，稍微炒匀。
7. 加入少量盐和鸡精，继续炒匀。
8. 加入适量清水，盖上锅盖，中火炖煮2-3分钟，直到蛤蜊肉全部打开。
9. 最后撒上一些葱花作为装饰，即可享用。
这样制作的蛤蜊肉会很鲜嫩，同时保留了其独特的海鲜味道，非常美味。
