宫保鸡丁是一道经典的川菜，下面是制作宫保鸡丁的具体步骤：
材料：
- 鸡脯肉200克
- 干辣椒6-8个
- 花生米适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋清适量
步骤：
1. 鸡脯肉切成小丁，加入少许盐、料酒和鸡蛋清腌制15分钟，让鸡肉更嫩滑。
2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加适量的油，放入花生米炒至金黄色，捞出备用。
4. 锅中再倒入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入剪好的干辣椒段和鸡丁翻炒至变色。
6. 倒入适量的生抽、糖、盐、鸡精和少许水翻炒均匀，使调料均匀附着在鸡丁上。
7. 用适量的水调成的淀粉水勾芡，使酱汁浓稠，花生米加入翻炒均匀。
8. 出锅前加入适量的香葱末翻炒均匀即可。
做好的宫保鸡丁入口酥软嫩滑，麻辣可口，回味无穷。
