1、主料:茄子1根、咸鱼适量、鱿鱼干一条。2、辅料:葱末适量、蒜末适量、姜末适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量。3、咸鱼切丁,茄子切条,鱿鱼干剪丝。4、烧四五成热时下茄子炸,稍微变软后捞出沥油。5、炒锅加少许油,煸香咸鱼和鱿鱼丝。6、下葱姜蒜末一起煸炒。7、再把茄子倒进去,翻炒。8、加生抽蚝油,盐,翻炒均匀。9、把茄子倒进砂锅,加少许的水,中小火焖煮5到10分钟。10、出锅前撒葱花即可。