1、材料：红洋葱或白洋葱1颗，橄榄油4汤匙，中等大小苹果1个，中等大小番茄1个，小胡瓜（黄瓜）500克，盐、黑胡椒适量，荷兰芹1束，大蒜1瓣。
2、洋葱去皮切丝。煎锅中下橄榄油两汤匙烧热，小火煎洋葱7—8分钟，至洋葱煎软。
3、苹果切去果芯，切丁。番茄切丁。待洋葱煎软，放入苹果和番茄以小火同煎5分钟，不时搅拌。
4、胡瓜切去两端，洗净，纵向切成薄片，再切成长5厘米的短条，撒少许盐，用手拌匀。另用一个煎锅，放入剩下的橄榄油烧热。以中火将胡瓜炒至释出汁液，改用大火，炒至汁液收干。不时摇动煎锅或拌炒，以免蔬菜烧焦。
5、转小火，放入苹果、番茄、洋葱，煮5—6分钟。
6、荷兰芹剁成4汤匙末。大蒜去皮拍碎，与荷兰芹混和，调成荷兰芹蒜泥。
7、荷兰芹蒜泥放入锅中，与蔬果拌匀，再煨煮数分钟，至蒜泥熟透。然后撒上现磨的黑胡椒调味，也可按个人口味再加些盐，随即上桌，趁热食用。
