桥墩月饼是一种传统的广东月饼，由于其特殊的形状和口感而受到很多人的喜爱。下面是桥墩月饼的一种常见做法及配方：
材料：
- 月饼皮：
- 低筋面粉：500克
- 植物油：200克
- 水：适量
- 内陷：
- 莲蓉馅：500克
- 蛋黄：适量
步骤：
1. 准备工作：将低筋面粉放入一个大碗中，加入植物油，搅拌均匀。然后逐渐加入适量的水，揉搓成面团。将面团静置30分钟让其松弛。
2. 分割面团：将面团平均分割成小块，根据需要决定大小，一般为30克左右。
3. 制作月饼皮：将一个小块面团擀成薄片，将薄片的四个角剪掉，使其变成一个圆形。
4. 包裹内陷：将适量的莲蓉馅放在月饼皮的中央，然后将蛋黄放在馅料上方。
5. 包裹成桥墩形状：将月饼皮的四个边角用手指捏起，使其形成一个圆锥形。
6. 放入模具：将桥墩月饼放入桥墩月饼模具中，轻轻按压使其形状固定。
7. 烘烤：将装有桥墩月饼的模具放在烤箱中，以180℃预热，然后烘烤约10分钟，直到月饼呈金黄色。
8. 冷却：烤好的桥墩月饼取出，放在架子上冷却。
桥墩月饼的配方使用低筋面粉制作月饼皮，植物油使月饼皮更加酥脆。莲蓉馅是指使用莲子煮熟后制成的莲蓉。蛋黄则是用来增添口感和提供额外的风味的。根据个人喜好还可以加入其他的馅料，如豆沙馅、红豆馅或果酱馅等。
桥墩月饼以其特殊的形状而得名，外表金黄酥脆，内里香甜可口。不仅食用起来有一种独特的口感，也是一种美食艺术品。制作桥墩月饼不仅需要技巧和耐心，也需要一定的经验和细心。但只要掌握了正确的制作方法和配方，就能够制作出美味的桥墩月饼。
