冰皮月饼是一种新型的月饼，与传统的糯米皮月饼相比，冰皮月饼更加清爽、口感更加柔软。以下是冰皮月饼的基本配方和制作步骤：
配方：
- 糯米粉：200克
- 木薯粉：50克
- 细砂糖：70克
- 植物油：30克
- 水：200毫升
- 食用色素：适量（可以根据个人喜好选择颜色）
做法：
1. 将糯米粉和木薯粉过筛，放入一个大碗中。
2. 在另一个容器中，将水和细砂糖混合，搅拌均匀，然后加入植物油，继续搅拌至糖完全溶解。
3. 将液体混合物倒入干粉中，搅拌均匀。
4. 分别将适量的面糊分成几份，加入食用色素调色（可以选择不同的颜色）。
5. 将面糊倒入月饼模具中，压实，并小心取出。
6. 将制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏，至少2小时以上，直至冷却完全。
7. 可以在月饼表面涂上少许食用油，以防止冰皮干裂。
8. 可以享用冷藏的冰皮月饼。
冰皮月饼的口感非常柔软，可以根据个人喜好添加各种馅料，如豆沙、莲蓉、果酱等。冰皮月饼制作简单，不需要烘烤，适合夏季食用。
