1、洗净去皮的山药切块,改切成片。2、锅中注入适量清水烧开,倒入甲鱼块,搅散。3、加入料酒,搅拌匀,汆去血水。4、将汆煮好的甲鱼块捞出,沥干水分,备用。5、砂锅中注入适量清水烧开,放入枸杞、姜片。6、倒入汆过水的甲鱼块,加入料酒,拌匀。7、盖上盖,烧开后用小火炖20分钟。8、揭开盖,放入山药,搅拌几下。9、再盖上盖,用小火再炖10分钟,至全部食材熟透。10、揭开盖,放入少许盐、鸡粉。11、用锅勺拌匀调味。12、将炖好的甲鱼汤盛出,装入汤碗中即可。