1、原料:茄子半条,瘦肉一块,蒜米适量。2、瘦肉清洗干净后剁成肉末。3、茄子去皮切成小粒泡在清水内。4、剁好的肉末里面加入少许淀粉,盐,生抽搅拌均匀。5、锅内热油爆香蒜米。6、倒入肉末滑炒,翻炒的时候锅的火可以转为中小火。7、炒至肉末变白后倒入沥干水分的切丁。8、翻炒一下后加入半碗水焖煮一下,把茄子丁彻底焖软。9、待茄子丁软烂后加入少许盐和生抽拌均匀即可