1、先将竹笋洗净切片。2、置锅加冷水,放竹笋,开大火煮7-8分钟,捞起(去涩)。3、热锅下一小勺猪油,先将猪肉炒微熟。4、再倒入酸菜、竹笋翻炒。5、加食盐、白糖、适量热水继续翻炒约8-9分钟。6、然后加入大勺食醋、鸡精出锅。