家常做鳐鱼的方法有很多种，以下是一种简单且美味的做法：
材料:
- 鳐鱼1尾
- 姜蒜适量
- 青红椒适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 红辣椒粉适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将鳐鱼洗净，切成适当大小的块状，用料酒、盐、白胡椒粉和蛋清拌匀腌制15分钟。
2. 姜蒜切末，青红椒切丝备用。
3. 在锅中倒入足够的食用油，油热后把腌制好的鳐鱼块放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。
4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香，再加入青红椒丝炒熟。
5. 加入适量的酱油、红辣椒粉，炒匀后加入适量的水。
6. 水烧开后加入少许盐、鸡精，再将炸好的鳐鱼块放入锅中煮5分钟。
7. 最后用淀粉勾芡，稍微翻炒均匀即可。
这样做出来的家常鳐鱼肉质鲜嫩，香辣可口，可以搭配米饭或面食一起食用。根据个人口味的喜好，可以调整配料的用量。
