1、主料:肠粉250g,猪肉末50g,绿豆芽1把,辅料:油适量,蒜1瓣,葱2根,生抽1汤匙,蚝油半汤匙,老抽几滴,黄豆酱半汤匙,胡萝卜少许。2、肠粉切小段。切长一点炒的时候就不会容易散开。3、豆芽去根洗净。准备好肉末。4、胡萝卜去皮切丝。蒜切碎。葱切葱花。5、锅中加油,调味入生抽、蚝油、老抽、黄豆酱,再加3汤匙水烧开。6、倒入肠粉翻炒至均匀沾上汁后盛出。7、锅中再加点油,爆香蒜末,加入肉末炒熟。8、加入豆芽和胡萝卜丝炒炒软。9、加入肠粉翻炒入味,撒上葱花即可。