1、将红薯洗干净，去皮，滚刀切成块状，在锅中烧水。2、水开以后倒入红薯，煮至八分熟的样子捞出，装到一个大的容器中。3、在容器中倒入玉米淀粉，颠匀，使每块红薯都能裹上玉米淀粉。4、锅中倒大量油，油温5成热时放入红薯，用筷子依次放入，以免红薯黏连，炸到两面金黄色捞出来控油。5、平底锅中加入一杯水的量和白糖，不断的翻炒，颜色慢慢的变成焦糖色。6、倒入红薯继续翻炒，炒到红薯出现粘稠拉丝即可。
