1、牛肉在没有完全解冻前，切片。2、清水浸泡出血水，洗净，挤掉水分。3、放姜、料酒、酱油、黑胡椒、少许盐、淀粉，抓匀腌制片刻。4、金针菇去根，放淡盐水浸泡，洗净沥干水分，淋上少许橄榄油，抓匀。5、彩椒和黄瓜切丁。6、牛肉片摊开，放上适量金针菇卷起。7、烤盘上均匀涂抹橄榄油，将牛肉卷放置烤盘上，烤箱上下管160度预热5分钟，放上牛肉卷15-20分钟取出装盘。8、起油锅，放彩椒丁、黄瓜丁翻炒。9、放适量盐、糖、黑胡椒、水淀粉勾流芡翻炒入味，装盘，搭配着吃更美味。
