1、秋刀鱼解冻。2、秋刀鱼洗净去头,去内脏用厨房剪刀剪成10cm左右的段。3、葱切段,姜切片。4、秋刀鱼中放入料酒,白糖拌匀,放入五香粉,生抽,盐,味素,葱,姜拌匀。5、不粘锅倒入食用油,油多放一些。6、将腌好的秋刀鱼摆放到锅中。摆放秋刀鱼的时候最好要有一点间隙,这样翻个的时候就不会粘连,我摆的有点密了,翻个的时候有的连在一起了。7、中火煎制,煎好一面翻过来再煎另一面。8、秋刀鱼煎好了,出锅装盘。