天麻炖猪脑是一道非常营养丰富的传统菜品，对于改善记忆力、提高脑力有很好的功效。下面我将介绍一下天麻炖猪脑的做法。
首先，我们需要准备以下材料：猪脑1个、天麻15克、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、水适量。
一、准备猪脑：将猪脑洗净，用刀轻轻地去除外层的薄膜。
二、水焯：将一锅水烧开，放入猪脑焯水，煮5-10分钟。这个步骤是为了去掉猪脑表面的杂质和异味。
三、切丁：将焯好水的猪脑取出，稍稍晾凉后，用刀将猪脑切成小丁备用。注意要保持切丁的整齐度，以免影响口感。
四、准备食材：将天麻用温水浸泡15分钟，然后用流水冲洗干净，剪成小段备用。姜片也切成丝备用。
五、炖煮：将小丁的猪脑放入炖盅中，加入适量的水，加入少许料酒，然后放入姜片和天麻。尽量使用陶瓷炖盅，以便保持食物的原汁原味。盖紧炖盅盖子，放入蒸锅中，用中小火炖煮1个小时。
六、调味：炖煮结束后，取出炖盅，打开盖子。将炖好的猪脑倒进碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可。
天麻炖猪脑的做法很简单，但注意事项如下：
1. 在处理猪脑时，一定要注意卫生，以免传染疾病。最好戴上一次性手套，并使用专门的刀具。
2. 猪脑一定要焯水，这样除去表面的杂质和异味，保证口感的清香。
3. 炖盅要盖紧，并放入蒸锅中炖煮，以保持食物的原汁原味。
天麻炖猪脑是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴，富含蛋白质、脂肪、维生素B和E等多种营养物质，对于改善记忆力、提高脑力有很好的功效。但是猪脑性质温热，所以容易烧脏气，炖制时要注意食用量和频率控制。另外，由于个人体质和口味的不同，可以根据自己的喜好适量调整调料的使用。
