1、买回的田螺用清水养2天,使其吐净污泥,中途要多次换水,顺便捡出没有探出头的死螺弃用2、把田螺剪去尾部后再反复搓洗3、备好所需要的配料4、把配料改刀处理小块5、起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味6、把田螺控干水份加入锅中翻炒7、淋入白酒去腥提味8、调入适量蚝油提鲜9、加入小半勺白糖,大火翻炒6分钟,中途锅干时淋入清水10、最后调入适量生抽和盐11、把青红椒加入大火翻炒至断生即可