1、豆角洗干净后,摘成一小段一小段的,备用。茄子洗净,切成条状,加入食用盐,出水,均匀的涂上少量的淀粉2、蒜切成片状备用3、锅里多放一点油,把茄子稍微炸一炸4、锅中留底油,放入蒜片爆香,加入豆角,翻炒至豆角皮开始变色5、加入茄子,翻炒均匀6、加入适量的盐和生抽,翻炒均匀,装盘享用